周末去茶友家饮茶，她刚拆开一饼老茶，顺遂问了句：“你们往常喝生茶众依旧熟茶众？”一房子人竟然分成两派，有人说生茶喝着带劲儿，有人说熟茶喝着难受。确实，每次逛茶叶店，看到普洱饼茶摆一堆，名字都叫“普洱”，可有的颜色是绿的，有的颜色是黑的，价钱也差不少。你是不是跟我也相似含混？这生茶和熟茶，究竟有啥不相似？接下来，菜卫卫跟民众聊聊究竟啥是生茶啥是熟茶？不是里手人不肯定都理解，保障看完你心坎就门儿清了！
生茶：鲜叶采下来，通过杀青（用高温神速摧毁酶活性）、揉捻（给茶叶塑形、挤出汁水）、晒干（靠太阳光自然干燥）这几道底子工序后，直接压成饼、砖、沱等形势，就算开端已毕了。剩下的，交给岁月和情况，让它我方迟缓转化，这个流程叫“自然陈化”。
生茶：晒干后的毛茶（生茶原料）被堆成大堆，人工限定温度湿度，不休洒水、翻堆，让它正在炎热湿润的情况里神速发酵。这个中枢工序叫“渥堆发酵”，通常40天旁边就能已毕。这相当于用人工技艺，模仿并大大加快了生茶自然陈化众年才气抵达的结果。记住这个症结点：熟茶这种工艺是1973年才正在昆明茶厂试验获胜的。换句话说，你爷爷年青时喝的所谓“老普洱”，全是生茶！熟茶原本是个不到50岁的“70后”。
生茶（更加是新茶）：饼面颜色偏绿、茶青、灰绿，条索（茶叶的形势）比拟显露完备，能望睹白毫（茶芽上的绒毛），集体感应比拟“鲜活”，像刚晒干的树叶。
熟茶：颜色就深众了，红褐色、深褐色，以至贴近黝黑色。由于通过渥堆发酵，茶叶条索容易断裂，因此饼面看起来茶叶比拟碎，完备条索少。集体油润感可以更强少少，但颜色深邃。单纯记：生茶像小伙子，颜色鲜亮有生机。熟茶像垂老哥，颜色深邃显威严。
复活茶泡出来，汤色是浅黄色、黄绿色，澄澈透亮。放几年后，颜色会逐步变深，向橙黄、橙红以至黄色改动。
熟茶一出汤，颜色就深良众，闭键是红浓的色调，像红酒、栗子壳的颜色，好的熟茶汤色要红亮、透澈，不行混淆发黑（发黑可以是发酵太甚或工艺欠好）。
生茶（特别新茶）：香气偏新颖、高扬。像青草香、野花香、新颖的蜜糖香，以至带点晒干的豆香（有人状貌为“太阳味”）普洱茶。存放久了的须生茶，香气会变得浸稳，可以映现肖似梅子、蜂蜜的甜香。
熟茶：香气千差万别，是醇厚的、浸下去的香。新熟茶刚做出来可以带点“渥堆味”（有点像土壤、湿草堆或货仓的滋味，别费心，放几年会散掉）。好的陈年熟茶，香气很难受，常睹的有陈香、木香、枣香、糯香、以至淡淡的药香，闻着就暖乎乎的。
生茶：新茶广大带点涩感（收敛感），但化得速，紧接着便是显明的回甘生津（嘴巴里冒口水，感应很甜润）。茶味足，刺激性相对强少少，喝下去感应比拟“提神”、“通透”。嗜好浓烈口感的茶友会偏疼生茶。
熟茶：最大的特征便是“醇厚”、“顺滑”，像喝米汤相似。涩感十分弱，以至感应不到，甜感比拟直接，从舌面到喉咙都能感触到那种绵柔的甜润。喝下去胃里暖暖的，刺激性很小，采纳度广大更高，特别适合怕“刮胃”的人。
生茶：更加适合存放。正在适应的条款下（干燥、避光、透风、无异味），它能放良众年（十几年以至几十年）。存放流程中，它的口感、香气会迟缓改观（陈化），涩味削弱，醇厚度、甜度增添，汤色变深，价格也可以提拔。因此良众人嗜好保藏生茶，等着它“变老变好”。
熟茶：它正在渥堆发酵时，一经已毕了闭键的“转化”流程。因此，熟茶正在做好之后的几年内（譬喻3-10年）是它的“最佳品饮期”。这个阶段，它的渥堆味基础散尽，各类香气息道抵达比拟妥洽的状况。再往后放太久，它的香气反而可以削弱，改观空间没有生茶那么大。熟茶更适合买了就喝，享用当下的好味道。单纯说：思存茶等升值等改观，选生茶。思买来就喝得难受，选熟茶。
1，警觉“高龄熟茶”罗网：熟茶工艺1973年后才有！碰着标榜“60年代”、“70年代初”的熟茶饼，基础是忽悠人的，别信！
2，生茶看“活”：新买生茶，干茶颜色鲜活（绿墨色带白毫），条索显露有弹性，茶汤清亮带清香，是好茶的底细。
3，熟茶看“透”：好的熟茶，汤色要红浓透亮，像红宝石，不行发黑发暗像酱油汤（除非泡太浓）。闻起来是难受的陈香、甜香，不行有刺鼻的霉味、酸馊味或浓厚不散的渥堆味。
4，新手提议从熟茶喝起：熟茶口感温和，容易采纳，先喝顺了熟茶，再迟缓测验生茶的丰厚目标。
